蒸鱼要用滚水?

当然

是的，水开了再蒸。

最佳答案 - 由提问者2006-10-13 11:41:28选出

蒸鱼要用滚水

　　蒸鱼时，一定要先把蒸锅中的水烧滚，然后再蒸。因为鱼在突然遇到温度较高的蒸气时，外部组织凝固，内部的鲜汁不易外流，这样蒸出的鱼味道鲜美，而且还富有光泽。蒸前可在鱼身上放一块鸡油或猪油，同鱼一起蒸，鱼肉会更滑溜鲜嫩。