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蒸鱼要用滚水?
文章宣布：匿名 2009-07-04

  • 蒸鱼要用滚水?



  • 是的，水开了再蒸。



  • 最佳答案 - 由提问者2006-10-13 11:41:28选出

    蒸鱼要用滚水

    　　蒸鱼时，必定要先把蒸锅中的水烧滚，然后再蒸。因为鱼在突然遇到温度较高的蒸气时，外部组织凝固，内部的鲜汁不易外流，这样蒸出的鱼味道鲜美，而且还富有光泽。蒸前可在鱼身上放一块鸡油或猪油，同鱼一起蒸，鱼肉会更滑溜鲜嫩。



  • 当然






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